Consultoría Culinaria

Al hablar de los números

¿Qué es una asesoría/consultoría culinaria?

Esta profesión nace de la dificultad que están experimentando algunos establecimientos de hostelería y restauración para renovarse, para dar respuesta a las nuevas demandas de los clientes y del mercado.

 

El asesor o entrenador de restauración está allí para ayudarlo a evitar ciertos errores y, si es necesario, volverlo a encaminar hacia el éxito, y Para revitalizar un restaurante que se está quedando sin fuerza

 

¿Por qué esperar hasta que sea demasiado tarde? No hay vergüenza cuando tienes la nariz metida y te abruman los problemas del día a día para pedir ayuda.

 

El consultor de restauración no está ahí para juzgarlo o criticarlo, sino para ayudarlo a implementar soluciones que a veces son muy simples, pero no piensan en solicitar la ayuda para salvar el negocio por una cantidad muy pequeña de dinero. 

Algunos ejemplos

CREA TU MENÚ Y LA CARTA DE RESTAURANTE

 

Después de un estudio de su diseño , juntos construimos el menú y la carta de su restaurante:

♦ Estructura del mapa. Número de platos por categoría

♦ Estructura de menús y fórmulas

♦ Elección de productos básicos y platos estrella.

♦ Elaboración de fichas técnicas

♦ Proveedores de abastecimiento

♦ Cálculo de precios de costo

♦ Determinación de precios de venta. 

♦ Elección de los títulos de los platos.

♦ Preparación para el diseño

♦ Tarjeta explicativa para el equipo de sala

MEJORA LA RENTABILIDAD DE TU RESTAURANTE

 

Luego de una Auditoría completa , sugiero acciones correctivas para:

♦ Estabilizar su restaurante.

♦ Auditoría comercial. Índice de satisfacción

♦ Análisis de compras y costes

♦ Auditoría funcional

♦ Análisis de conceptos. 

♦ Presentación de los resultados

♦ Propuesta de acciones a corto, medio y largo plazo

♦ Soporte para acciones a corto plazo