Consultoría Culinaria

¿Qué es una asesoría/consultoría culinaria?
Esta profesión nace de la dificultad que están experimentando algunos establecimientos de hostelería y restauración para renovarse, para dar respuesta a las nuevas demandas de los clientes y del mercado.
El asesor o entrenador de restauración está allí para ayudarlo a evitar ciertos errores y, si es necesario, volverlo a encaminar hacia el éxito, y Para revitalizar un restaurante que se está quedando sin fuerza
¿Por qué esperar hasta que sea demasiado tarde? No hay vergüenza cuando tienes la nariz metida y te abruman los problemas del día a día para pedir ayuda.
El consultor de restauración no está ahí para juzgarlo o criticarlo, sino para ayudarlo a implementar soluciones que a veces son muy simples, pero no piensan en solicitar la ayuda para salvar el negocio por una cantidad muy pequeña de dinero.
Algunos ejemplos
CREA TU MENÚ Y LA CARTA DE RESTAURANTE
Después de un estudio de su diseño , juntos construimos el menú y la carta de su restaurante:
♦ Estructura del mapa. Número de platos por categoría
♦ Estructura de menús y fórmulas
♦ Elección de productos básicos y platos estrella.
♦ Elaboración de fichas técnicas
♦ Proveedores de abastecimiento
♦ Cálculo de precios de costo
♦ Determinación de precios de venta.
♦ Elección de los títulos de los platos.
♦ Preparación para el diseño
♦ Tarjeta explicativa para el equipo de sala
MEJORA LA RENTABILIDAD DE TU RESTAURANTE
Luego de una Auditoría completa , sugiero acciones correctivas para:
♦ Estabilizar su restaurante.
♦ Auditoría comercial. Índice de satisfacción
♦ Análisis de compras y costes
♦ Auditoría funcional
♦ Análisis de conceptos.
♦ Presentación de los resultados
♦ Propuesta de acciones a corto, medio y largo plazo
♦ Soporte para acciones a corto plazo